苏州市吴中技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业涉及在烹饪、烘烤和其他食物烹饪方面的综合教育。课程内容包括营养知识、食品安全、食物质量评估、调味料添加、菜系流行趋势、客户服务和行政管理，以及有关供应链、市场营销和人力资源管理的知识。此外，烹饪专业还对烹饪的技术、原料准备、烹饪方法、食品摆盘以及调制食品的手段等讲授有关内容。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业主要学习营养学、食物安全，食物质量评估，调味料添加，以及烹饪技术，原料准备，烹饪方法，食品摆盘以及调制食品的手段等内容。

苏州市吴中技师学院烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作